La pastina al pomodoro è un viaggio dichiarato nell’infanzia, ma con la precisione della cucina d’autore. Arriva in un piatto da bambini, con cucchiaino anti soffocamento: il ricordo è servito. I risoni vengono cucinati con acqua di pomodoro, limpida, intensa, piena di memoria. La mantecatura con burro e Parmigiano porta morbidezza, calore e quella felicità immediata. Poi arriva il dettaglio adulto: un chutney di marmellata salata di pomodori. L’olio al basilico chiude il racconto con profumo fresco e riconoscibile. È un piatto semplice solo in apparenza, costruito per far tornare piccoli senza nostalgia pesante. Comfort food, tecnica e ironia: Trequarti in un cucchiaino.
